Zutaten für 4 Personen:

• 500 Gramm Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 75 Gramm Zucker
• 125 Milliliter Milch
• 2 Eier
• 0,5 TL Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 Gramm Butter (weich)
• Mehl (zum Bearbeiten)
• 40 Gramm Butter (zum Bestreichen)
• 100 Gramm Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Milch erwärmen. Die Hefe hinein bröckeln und 1 TL Zucker und 4-5 EL lauwarme Milch dazugeben.    
2. Alles mit einer Gabel und etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Etwas Mehl darüber stäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig aufgegangen ist und kleine Blasen zeigt.    
3. Restliche lauwarme Milch, restlichen Zucker, Eier, Salz, Vanillezucker und weiche Buttern zum Vorteig geben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.    
4. Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.    
5. Teig mit den Händen auf wenig Mehl kurz durchkneten und in 3 Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Teigstrang (etwa 60 cm Länge) rollen. Die Teigstränge zu einem Zopf flechten und die beiden Enden nach unten einschlagen.    
6. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.    
7. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Butter schmelzen lassen.
8. Hefezopf mit der Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-30 Minuten goldbraun backen. Puderzucker, Zitronensaft und 1-2 EL warmes Wasser zu einem glatten Guss verrühren und den Zopf damit bestreichen. Trocknen lassen.

Arbeitszeit: 40 Minuten, Backzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• je 250 Gramm weißer und grüner Spargel
• 2 Salatherzen
• 250 Gramm Erdbeeren
• 30 Gramm Pinienkerne
• 150 g Feta
• 2 EL Aceto Balsamico (weiß)
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Essig
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Walnussöl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Puderzucker
•  Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Spargel putzen, schälen und mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den weißen Spargel 10 bis 15 Minuten garen.
3. Den grünen Spargel in einer Pfanne  kurz anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten bissfest garen.
4. Essige und Öle mit Salz und Pfeffer zu einer schmackhaften Vinaigrette verrühren.
5. Salat waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben.
6. Die Erdbeeren säubern, halbieren und auf dem Salat verteilen.
7. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
8. Den Spargel und Feta auf dem Salat verteilen und noch mit den warmen Pinienkernen bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:

•     1 Kilogramm weißer Spargel
•     Salz, Pfeffer
•     1 Prise Zucker
•     2 Schalotten
•     30 Gramm Butter
•     2 EL Mehl
•     250 Milliliter Hühnerfond
•     100 Milliliter Milch

Zubereitung:

1. Spargel abspülen und schälen. Die Enden knapp abschneiden. Spargelschale mit Salz und 1 Prise Zucker in 1 l Wasser 20 Minuten kochen. Spargelsud in ein Sieb gießen und 750 ml Sud abmessen. Spargelspitzen abschneiden und 2 Minuten in dem Spargelsud sprudelnd kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden.
2. Schalotten würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Spargelstücke zufügen und mitdünsten. Mehl darüber sieben und andünsten.
3. Den heißen Spargelsud, den Hühnerfond und die Milch unter Rühren zugießen und alles 15 Minuten kochen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

• 1,5 kg weißer Spargel
• 3 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 TL Butter
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 10 Scheiben Kochschinken
• 150 g Parmesan
• Sauce Hollandaise

Zubereitung:

1. Spargel schälen, Enden knapp abschneiden.
2. Wasser erhitzen. Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter hinzugeben.
3. Den Spargel zusammengebunden etwa 10 Minuten kochen. 
4. Drei bis vier Stangen mit einer Scheibe Kochsschinken einwickeln und in eine Auflaufform legen.
5. Sauce Hollandaise darüber gießen und mit Käse bestreuen.
6. Im Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Stufe für 15 Minuten überbacken.