--- title: "Zwischenahner Smoortaal | Eine Zwischenahner Spezialität" url: "https://www.bad-zwischenahn-touristik.de/kulinarik/zwischenahner-smoortaal" description: "Seit Jahrhunderten werden Zwischenahner Meer Aale geräuchert und als die beliebten Zwischenahner Smoortaale verkauft." language: "de" breadcrumb: "Root > Bad Zwischenahn Touristik > Kulinarik > Zwischenahner Smoortaal" --- Der Zwischenahner Smoortaal =========================== Spezialität aus dem Zwischenahner Meer Smoortaal heißen bei uns die Räucheraale. Beim Aalessen vergessen Sie einen Moment alles, was Ihnen Herr Knigge beigebracht hat. Nehmen Sie den Aal in die Hände. Das hat hier Tradition – keine Angst, die anderen machen das auch so. Der Ober kann Sie natürlich beraten. - Ein Kellner hält einen blau weißen Teller in der Hand, auf dem verschiedene Aale mit einem Aal-Bruns-Schild liegen. - Nahaufnahme von Aalen mit einem Bruns-Schild, die auf einer rotweißen Tischdecke liegen. - Geräucherte Aaale hängen auf einem Eisengestell, welches vor dem schwarzen Ofen steht. - Zwei Aal-Stücke liegen mit Schnittlauch, Tomate und Zitrone sowie zwei Stäbchen auf einem Teller. - Traditionell gekleideter Kellner steht vor einer Sitzbank und hält in jeder Hand ein Holzbrett mit geräucherten Aal. Wie man Smoortaal isst ---------------------- So gehen Sie vor Man kann ihn vom Kopf- oder Schwanzende her abziehen. > 1. Als erstes werden Bauch- und Rückenflossen abgezogen. Bei einem festfleischigen Aal zieht man die Haut vom Schwanz her ab. Ist der Räucheraal sehr zart, wird der Kopf nach hinten geknickt und mit der Haut abgezogen. > 2. Jetzt wird das Fleisch von der Gräte abgeknabbert. Es macht viel Spaß und fördert die Geselligkeit, wenn's nicht gleich so "aalglatt" von der Hand geht. Zur besseren Bekömmlichkeit gibt's herzhaftes Ammerländer Schwarzbrot, Korn aus dem Löffel und ein gut gezapftes Bier. > 3. Nach Beendigung des Aalessens werden die Hände mit Korn gewaschen. Nun sind sie wieder sauber. Der Korn sorgt dafür, dass die Hände auch nicht mehr nach Aal riechen. ### In diesen Restaurants gibt's den Zwischenahner Smoortaal Aal genießen in Bad Zwischenahn ### So wird der Räucheraal zum Zwischenahner Smortaal Jetzt im Video ansehen Auch wenn der heutige Räucheraal nicht mehr aus dem Zwischenahner Meer stammt, wird bis heute die traditionelle Räucherung des Aals zum Zwischenahner Smoortaal aufrecht erhalten. Geräuchert werden sie traditionell nach dem "Aufbrennen" über Buchenholz. - - *Video abspielen*Abspielen externer Inhalte Bitte akzeptiere alle notwendigen Cookies, um dieses Video anzusehen. ### In diesen Geschäften können Sie Aal kaufen Aal einkaufen in Bad Zwischenahn #### Der Aal-Rekord im Spieker Unglaublich, aber wahr! Den Rekord im Aalessen stellte im Jahr 1995 ein Gast aus Russland auf. Der Mann verzehrte 16 Räucheraale innerhalb von zwei Stunden. Zur besseren Verdauung trank er dazu eine halbe Flasche Doornkaat. Dieser Spitzenreiter gehörte zu einer achtköpfigen russischen Reisegruppe, die zusammen 48 „Zwischenahner Smoortaale“ aßen. Bei den Frauen erzielte eine Belgierin mit 12 Aalen die Bestmarke. Laut Informationen aus Insiderkreisen haben beide Rekordhalter ihr üppiges Mahl gut vertragen.